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十道素食菜谱，开胃下饭，希望能在冬天给您带来温暖。
素蠔油卷心菜
-材 料-
圆白菜，生姜末
辣椒，素蠔油，盐
-步 骤-
1、将卷心菜按叶片掰下来；
2、淡盐水浸泡卷心菜片刻；
3、沥干水份，手撕成小块；
4、锅内加少许油，加热；
5、放入生姜，翻炒片刻，加入辣椒爆香；
7、卷心菜放炒锅内翻炒；
8、翻炒几下，加入素蠔油，翻拌均匀，即可出锅。
罗汉乱炖
-材 料-
大白菜五片，小芋头五个
粉条一把，台蘑30g
冻豆腐一碗，盐1小匙
-步 骤-
1、台蘑用水泡软洗净，大白菜用手掰成块，芋艿去皮切滚刀块，粉条泡软待用；
2、锅烧热下一点油，放入切好的芋头炒一下，接着下白菜梆同炒，加水没过菜；
3、水开后，投入台蘑、冻豆腐和粉条，盖上锅盖改小火炖20分钟，放入白菜叶和盐拌匀，再炖5分钟即可出锅。
小青菜炒蘑菇
-材 料-
小青菜400g，蘑菇200g
生抽10ml，盐适量
-步 骤-
1、食材清洗干净，青菜切段，蘑菇切片；
2、油锅烧热，先下蘑菇翻炒到软；
3、加入生抽，继续翻炒到蘑菇熟了，先盛起来放到一边；
4、蘑菇先盛起来，因为蘑菇和青菜翻炒到熟的时间不同，最好不要混一起炒，这样出来的菜色也更漂亮；
5、锅中，重新下油，放入青菜翻炒到熟；
6、加入刚才备用的蘑菇，加入盐，一起翻炒三十秒，可以出锅。
霉干菜炒苦瓜
-材 料-
白苦瓜一根，绿苦瓜一根
霉干菜一把，干辣椒2个
金兰酱油2大匙
-步 骤-
1、苦瓜对半切开，用勺子挖掉籽和白瓢，怕苦的，尽量把白瓢挖干净些，切成短；
2、霉干菜用水浸泡10分钟，挤掉水待用；
3、干辣椒切一下；
4、切好的苦瓜加1小匙盐拌匀，静置10分钟以上，用水洗一下，控干水待用；
5、锅烧热下少许油，下霉干菜炒香，下干辣椒炒匀；
6、倒入处理好的苦瓜翻炒和酱油，继续翻炒一两分钟即可出锅~
豆豉豆皮小炒
-材 料-
豆皮50g，色拉油
豆豉、酱油适量
-步 骤-
1、备好豆皮及豆豉一份；
2、热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；
3、再将豆皮泡洗好控好水下锅；
4、炒至出香后，再淋入少许酱油；
5、焖至豆皮汁即可出锅。
特色炒茄子
-材 料-
茄子1根，罗勒1把
小米椒2个，生抽1汤匙
青柠檬半个，生姜
蔬果粉、白醋、黑胡椒适量
-步 骤-
1、罗勒大致掰开，生姜切粒，辣椒切粒去籽；
2、茄子切厚片，入锅，先两面干煸一下茄子；
3、煸到稍微软就可以了，煸好后盛出来，放在一边；
4、热锅冷油，先下生姜和辣椒，翻炒一下，再加入罗勒，炒香，然后下煸过的茄子片；
5、加入生抽、黑胡椒，竹盐蔬果粉，最后挤入半个青柠檬汁；
6、翻炒均匀即可，约2分钟左右。必要时可以加水；
7、盛一碗白饭，茄子围着米饭放，最后浇上锅里剩余的汁水。
蔬食沙拉
-材 料-
绿皮小南瓜，红薯
花菜，小油菜，小扁豆
石榴粒，橄榄油，枫糖浆
芥末，白醋，盐，黑胡椒
-步 骤-
1、小扁豆浸泡20-30分钟，放入锅中加水，小火煮20分钟左右
2、小油菜一切为二，洗净
3、小南瓜洗净表面，切开去籽，切成0.5cm的月牙形。红薯去皮切厚片，花菜切成小朵
4、把切好的小南瓜、红薯、花菜放入盆中，撒少许盐和黑胡椒粉（配方外份量）摇匀，然后加1小勺橄榄油（配方外）再次摇匀
5、入预热好的烤箱200度 20分钟，中途观察翻面。
6、小油菜控掉水，放入热好加了少许油的锅中，切面朝下，盖上锅盖，中火单面煎3分钟，利用蒸汽把没有与锅接触的那部分闷熟
7、闷煎好的小油菜完全熟透，切面有微焦色
8、把酱汁中所有配料称入一个有瓶盖的小瓶子中，盖上盖子，摇匀
9、很轻松几下就完全乳化混合均匀了~容器无油无水干净的情况下，这个酱汁可以冷藏3天以上
10、蔬菜烤好取出，与煮好的豆子，温热的小油菜，混合均匀，撒一把秋天的石榴粒，最后淋上刚刚做好的酱汁~
玉米全素沙拉
-材 料-
西蓝花半个、藕半个
玉米、青豆、胡萝卜
昆布高汤适量
-步 骤-
1、将藕去皮切片泡水
2、锅内加水煮沸，加入藕片再次煮沸后捞出备用
3、西蓝花掰成小块，锅内放水煮沸后加入，煮3分钟即可
4、将玉米青豆胡萝卜粒加入沸水中煮2分钟捞出备用
5、一碗冷水加入少许昆布高汤，搅拌均匀后倒入锅里煮沸，转小火加热3-4分钟即为酱汁，拌匀即可
温补山药羹
-材 料-
山药一根，黑木耳少许
胡萝卜、芥菜少许（或其他绿叶菜）
盐1/2小匙，糖1/4小匙
-步 骤-
1、铁棍山药一根或普通山药半根，洗净表面泥土，放入锅中蒸20分钟，晾凉剥皮，捣成泥待用；
2、干木耳用
