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《本草纲目》里说这种食材的效果最好，但市面上80%不正宗，如何分辨？
一到山药上市的时候，小编总会买一些回家，蒸着吃，或者和小米一起熬粥。
因为总听老人说“药补不如食补”，山药特别养胃，适合老人孩子，也适合饮食不规律的自己。秋季干燥，山药还能润肺。
但直到最近我才知道，不是所有的山药都有能达到食补的作用。
市面上80%的山药都是毫无药效的菜山药。药用价值最佳，最能达到食补效果的是铁棍山药。
《本草纲目》里早有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。这里的“怀”指河南焦作温县地区。这里的山药从古至今都被誉为“国药之宝”。
为此专门为大家找到了源头产地的温县垆土铁棍山药，新鲜出土，甘甜面香，药性十足。健脾益胃、滋肾益精，秋冬养生的佳品。
温县垆土铁棍山药
四大怀药之首
《本草纲目》中说：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治。
温县铁棍山药，有几千年种植历史，是四大怀药之首。 怀山药营养丰富，因为珍贵又滋补被称作“怀参”。
· 外形丑，但营养丰富
垆土铁棍山药，因为在地质坚瓷、粘性大，土质硬的垆土中生长，所以它弯弯曲曲，长得不太好看。
但铁棍山药口感面糯，富含多种微量元素。尤其是晚秋新鲜出土的山药，经过风霜雨淋甘甜面香，药性十足。
· 质坚粉足，粘液丰富
垆土铁棍山药密度大，比普通山药水分少，粉质更足。把山药折断，你能看到细密的粘丝。
它富含粘液蛋白，淀粉酶、多酚氧化酶等物质，特别健脾胃，有利于脾胃消化吸收。
· 口感香甜，老少皆宜
多糖含量丰富，汁液较浓，蒸煮后口感香甜干糯。良好的口感，老人跟孩子更爱吃。
「温县垆土铁棍山药」
粉糯香甜 滋补佳品
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得天独厚 + 精耕细作
一块地每10年只种一茬山药
铁棍山药之所以好，不仅因产地温县独特的气候和土壤，还有农人们遵循6到10年轮作，保证山药质量。所以山药种植很艰辛繁重，十分珍贵。
· 一年种铁棍，十年无地力
土壤中各种养分，差不多需要十年才能恢复，这就是温县铁棍山药虽然口碑好、药效好却种植困难、产量低、价格也偏贵的原因。
—— CCTV4频道介绍铁棍山药
在温县垆土铁棍山药有“一年种铁棍，十年无地力”的说法。需要“打一枪换个地方”，一块地每10年才能种一茬山药。
铁棍山药非常费地，能长到地下一米左右，身上的根毛孔还很粗大，使劲生长，汲取着地下的矿物质元素和精华，越往下越粗。
· 得天独厚的气候和土壤
铁棍山药珍贵的营养元素，源自怀县地区特有的土壤——垆土地。
这种太行山与黄河交汇的独有的土壤。历经黄河千万年的冲刷，采撷了黄河上游丰富营养，又吸纳了太行山岩溶地貌渗透下来的大量微量元素。
虽然垆土地中富含多种微量元素，但土质坚硬、种植艰难。
