“神奇蔬菜”|甜菜根：补铁补血，“内外兼修”的百搭食材，它重新席卷了健康饮食界！

火红养生甜菜根可以说是集天然、健康、营养于一身的高颜值蔬菜，几乎不含脂肪和低热量。

今天的主角就是我

甜菜根：生命之根

补血最佳营养品

甜菜根（BEETR00T），又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。 人们把它当成 “ 综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖份和维生素A、B、C，还特有B8（Biotin）矿物化合物。 其中，维生素B12和优质的铁质，是女性与素食者补血的最佳自然营养品。

它凭什么成为超级食物

血管保卫者

一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有丰富的 硝酸盐，含量约为一般蔬菜的 20倍之多。硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、缓解血管硬化、促进血液循环。

研究建议，每天喝一杯 250毫升的甜菜根汁或吃1至2个熟甜菜根（约100g）， 目前为止发现，能有效降低血压和减少心血管疾病风险最为有效的自然方法。

补血养颜利器

鲜艳的红色属性使得甜菜根富含优质的铁和维生素B12， 可谓是当仁不让的“补血神器”。是女性和吃素人群补血养颜的天然营养品。

素食准妈妈的知音

甜菜根也是孕妇们摄取叶酸极好的天然来源。每100g甜菜根含有109μg的天然叶酸，可以提供孕妇每日所需的 27%摄取量。叶酸是正常组织生长所必需的营养素，能预防胎儿畸形，还能预防胎儿出现先天性神经缺陷。

抗氧化能手

甜菜根中的「 甜菜红素」(也称花青素，属于天然植物色素）是一种强抗氧化剂。抗氧化剂不仅能够减缓细胞氧化作用延缓衰老，也被证实是很多慢性炎症的天敌。

英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用 500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强 16%之多，并且帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。

胃肠清道夫

甜菜根中含有大量的 纤维素和果胶成分，能加强肠胃蠕动，促进肠道消化，有助于防止便秘。约 100克甜菜根（2~3颗）就可以补充人体每日所需 10%的纤维量。含有的 甜菜碱(Betaine)可以保持胃的酸碱中和。

预防和延缓老年痴呆症

来自美国维克森林大学(Wake Forest University)的一项研究表明，甜菜根里的硝酸盐能有助于对抗痴呆症。血液中因硝酸盐产生的一氧化氮可以增进血液流向大脑，有效改善大脑的血液循环，帮助刺激认知能力，从而预防老年失智的产生。 同时，甜菜根中丰富的叶酸对阿尔茨海默氏症也发挥了作用。

增强体力

甜菜根汁中硝酸盐成分可以减少运动中大量的耗氧量，降低疲劳感，因此可以提高耐力、激发活力。英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多。能很好的帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。

作为根茎类蔬菜中的超级食物，

无论是生食还是煮熟，

甜菜根都会带给你不一样的口感和满足。

料理变得性感！

血气方刚的甜菜根

很多人对ta是又爱又恨

爱ta的营养补血

恨ta的土气味道

推荐甜菜根食谱

图文| 缘豆儿

胡萝卜甜菜根沙拉

甜菜根1个

胡萝卜半根

白芝麻

花生仁

香菜

食盐

植物油

陈醋

黑胡椒粉

1. 甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝，香菜切碎

2.花生仁烤5分钟去外皮

3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油

4. 甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀

5.倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可

图文| Chef_Chris

炖甜菜根与紫甘蓝

-材 料-

大甜菜根3个

紫甘蓝

辣椒

石榴汁2杯

盐1勺半

橄榄油2汤匙

香叶 2片

红糖半杯

-做 法-

1. 甜菜根削皮并切成丁，紫甘蓝切小厚片，辣椒切条

2. 将甜菜根和辣椒一起放进锅里，中火油煎，直到它们开始熟了（大约10分钟）。

3. 放入甘蓝，再中火油煎5分钟，并不断搅拌。

4. 再放入其余食材，加热至沸腾，减小火，慢炖。盖上盖子，煮到甘蓝熟透（大约45分钟）。

5.拣出香叶，尝一下，如果口味偏甜，可以多加点红糖。如果喜酸，可以加一勺的醋。色香味俱全，享用吧

图文 | will121

甜菜根浓汤

-材 料-

甜菜根半个

土豆小个1个

芹菜1根

椰汁250毫升

橄榄油适量

食盐适量

黑胡椒粒适量

-做 法-

1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段

2. 锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀

3. 加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了

4. 蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味

5. 把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了

图文 | 桃子素食厨房

甜菜豆腐羹

-材 料-

内酯豆腐一盒半

香菇三朵

甜菜根一块

玉米粒适量

青豌豆适量

香油适量

盐适量

-做 法-

1.内酯豆腐放入蒸碗，中间划十字划成小块

2. 香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上

3. 最后放玉米粒、青豌豆，撒一点盐、花生油

4. 放入蒸锅，开后再蒸十分钟，闷五分钟拿出

5. 觉得味道淡可放少许黑胡椒即可

图文| 大润小厨

甜菜根意面

-材 料-

甜菜根半个

椰酱20克

橄榄油5克

盐2克

胡椒粉1克

杏仁15粒

亚麻籽油10克

青柠檬半个

-做 法-

1.锅中烧热水，放盐，将意粉煮软，煮软后捞起，用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌，备用

2. 甜菜根去皮，切小块， 与烤香的杏仁，放入破壁机

3. 挤入半个柠檬汁，加入少量水份，将食材研磨成茸

4.搅拌之后，热锅加入橄榄油，把酱倒入锅，加入椰酱，盐煮开

5.关火，最后把意粉加入捞伴即可

6. 甜菜根立马就染红了意面，在表面撒些坚果碎格外香， 天然的红色色素，看着都补血，坚果味浓郁，食补就是这样健康的！

图文| 一日五餐辅食

甜菜根饭团

-材 料-

熟米饭120克

荠菜20克

甜菜根50克

白芝麻少量

海苔2片

沙拉酱适量

寿司醋10克

1.甜菜根切片，上锅蒸15分钟

2. 甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥

3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀

4. 荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。

5. 饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。

6.摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。

7.饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了

图文| 缘豆儿

甜菜根瓜子薄脆

-材 料-

甜菜根65g

低筋面粉100g

葵花子40g

盐适量

椰子油1汤匙

-做 法-

1. 甜菜根去皮刨成细丝

2.除瓜子外，其它材料一起放碗里拌匀

3. 加水揉搓成面团，然后加入瓜子搓匀

4. 再用保鲜膜包好放置1个小时以上

5.把面团擀的越薄越好~擀成你所用烤盘的形状

6. 放进烤盘入预热烤箱180度上下火烤25分钟

7.烤完后冷却一会切成小块就可以啦

徐州新鲜甜菜根

现拨的菜嫩，榨汁可以不削皮，表皮很薄，遇高热易缩水，只是表面软，切开里面水份十足，放冰箱保鲜后还会变硬。随着天气变热，根茎在快递途中会发黑变蔫属正常情况。

发货地：江苏徐州，全程无农药化肥，人工除草，一年两季，每年4～6月，10～12月正当季，其余时间冷库出品。

保存方法：如短时无法食用完，可用保鲜膜包好放冰箱，可存放一个多月；甜菜根也可水培土养，叶子也能食用。

甜菜根食用注意事项！！！

1.糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食：

生的甜菜根含多糖体，是免疫细胞的“军粮”，可加强免疫功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的；

而熟的甜菜根，多糖体就会转变成糖分进入体内成为酸性成分，糖尿病患者不建议熟食。

2. 生甜菜根 一天内切忌吃多，不然 易腹泻。

新鲜甜菜根

当仁不让的补血大王

农家生态种植

全程无农药化肥

▽

营养补血的新鲜 甜菜根等你来！