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哪种饮食方式产生的食物浪费最少？| 可持续地吃
研究已经发现吃水果和蔬菜的健康饮食反而与更多的食物浪费有关，但是这个发现需要被清楚地解释。图片来源: Shutterstock
2018年，由佛蒙特大学、新罕布什尔大学和美国农业部联合进行的一项研究调查了我们的饮食选择与食物浪费数量之间的关系。根据美国政府对美国人每天扔掉的15万吨食物的统计数据，这项研究发现了一些有趣的结论，导致一些人相信，“更健康”的饮食与更大量的食物浪费有关。
研究人员证实了更高的饮食质量(更健康的饮食)和更多的食物浪费之间存在线性关系。饮食质量最低的人群(主要由动物产品和过度加工的垃圾食品构成)平均每天浪费295克食物，而饮食质量最高的人群(水果和蔬菜构成)平均每天浪费535克食物。
然而，尽管一些人很快推断，健康的植物性饮食会导致更多的食物浪费，但该研究的研究人员明确表示，这种关联并不明确，因为大多数农田都被用来种植动物饲料。换句话说，吃肉占据了土地耕种的很大一部分。
今年早些时候，美国弗吉尼亚州威廉玛丽大学健康科学系的研究人员发表的一项研究进一步阐明了这一点。在论文中，科学家们说，虽然从政府的最终数据来看，低质量的饮食可能产生更少的废弃物，但是这些饮食——通常含有更多的动物和动物源产品——由于畜牧业和饲料种植的性质，导致了更高比例的粮食浪费。
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作者：Sally Ho
Green Queen的常驻作者兼记者。对环境、社会和健康议题充满热情，总是关注香港及其他地方最新的气候故事。作为一名长期素食主义者，希望在亚洲推广健康的、以植物性饮食为主的生活方式。
文章来源：Green Queen
（如需查阅原文，请点击左下角“阅读原文”跳转）
良食基金致力于促进食物体系向更健康、更可持续的方向发展。机构愿景：同一世界，同一健康。机构使命：推动良食改善人类健康、动物健康和星球健康。
2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。
我们认为以下观点不证自明：
生物多样性的流失与气候变化是人类共同的威胁。
没有人应该挨饿。
没有人值得为不好的饮食方式付出健康乃至生命的代价。
不应该浪费食物。
没有任何理由需要让农场动物遭受虐待。
我们认同以下观点：
改变现有的饮食结构和生产方式能够积极有力地延缓全球气候变化、保护生物多样性以及改善公众健康，并且在人口增长情况下更好地保证粮食安全以及社会公平。
良好的饮食结构能滋养身心和社群。好的食物生产与消费可以维持生态系统的平衡。好的食物是改善公众健康和生态系统的最有力杠杆。
每一个人都应当了解自己的食物是怎么来的以及如何影响自己以及世界。
饮食、健康与环境保护的科学证据已经非常清晰，我们需要立即行动。
在生态文明时代，每一个公民都有绿色消费权。
我们承诺并且呼吁全球所有个人、家庭、社区、机构，为了人类未来，践行以下《良食倡议》：
植物领先——以植物菜品为主，占比不少于85%。
动物福利——不支持让动物受虐待的产品，比如笼养鸡鸡蛋。
健康饮食——选择全食物，支持健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品及饮料。
减少浪费——节制点餐，实施光盘。
当地当季——尽可能选择当地当季食材，支持生态种植，支持小农。
循环永续——减少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用。如有可能，实行垃圾分类。
生物多样——拒食野生动物，选择可持续水产，支持可持续的多样食材。
食物教育——推动食物教育，参与食物教育课程。
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