11月25日，国际吃素日！吃素是对父母真正的孝顺！附：七种素食足以替代肉 完美补充蛋白质所需！

很多年前我决定吃素的时候，父母非常不理解。他们非常担心我因此找不到另一半，工作事业会受到影响。

那阵还不像现在吃素这么流行， 在我上的大学里找不到素食者，之后去的单位除了我也没有别人吃素。

我父母为我的改变感到不知所措，他们不知道怎么向周围人解释儿子吃素这件事，这让他们备感压力。

每年从单位回家过年，父亲都会找我长谈一次。我了解他们对于我的爱，但也很坚定地维护自己的立场。无力改变我的他，最后总是很生气，每次都不欢而散。

双方的关系因此越来越紧张，终于有一天我父母受够了，对我提出要断绝父子关系。

这在现在难以想象，可在当时却是实实在在发生的事。家里出了一个吃素的孩子，就像天塌下来一样，让人感到绝望。

这是段难熬的日子，我蹒跚前行，深感困惑，心想：

“这一切都值得吗？”

内心的挣扎让我更为深入地了解到，人在坚持自己选择的时候所要面临的考验。

我也开始认识到，所谓的成见、约定成俗的观念是如何影响着每个人，让多数人在不自不觉中就被它所约束，并不得不按其行事。

从这点来说，绝大多数人活在这个世界上，其实都是各种习惯和概念的奴隶。

人们认为自己在做自由的选择，可不过是活在别人的观念和眼光里罢了。

情况的改善在我遇到现在的太太后。她几乎天生就是个素食者，只是在社会的影响下，才慢慢开始尝试吃一点肉，但也一直很不习惯。

遇到我之后，她很快就恢复成为素食者，而她的父母也完全没有意见。

最后的结果皆大欢喜，我父母从此再也没有反对我吃素。

后来我父亲患癌症住院，我和母亲天天轮班照顾他。这时父亲的看法已经完全改观，同事来看望他时，他会骄傲地告诉对方，“我儿子是吃素的。”

过去他一直很担心别人的看法，但生死之际，这些事情都不重要了。

在父亲住院这段时间，我们开始能探讨些更深入的事情，比方说死亡—这人生中必经的一步，正在离他越来越近。

在住院三个月之后，父亲终于离开了。走之前两天，他告诉我母亲，在眼前看到一个蓝色的光圈。

按照某些经典的记载，这是通往另外世界的门。

从我父亲坚决反对我吃素到理解，并平静地离开这个世界，让我深感安慰。

我觉得自己尽到了身为儿子的责任，向他展现了一种新的生活方式，并透过我这些年对于生命的了解，帮助他正视了最终的离去，没有忧虑，没有恐惧。

父亲走后，我母亲很久才从悲伤中平复。每年夏天，她会到我所在的城市避暑，我们开始有时间进行一些不曾有过的沟通。

这时，关于素食方面的科学研究已经越来越多了。

我开始和母亲探讨这方面的知识，谈论最多的是美国柯林.坎贝尔博士所着的《中国健康调查报告》（又名《救命饮食》）。

她是一位上世纪60年代的大学生，传统的知识分子，非常注重逻辑和理性。

在大量事实面前，母亲对于素食的看法开始慢慢转变。

有一天，我坐在她身边，她对我说，“我被你说服了。”她从未想到过会有这一天。

从那时开始，我母亲成为了一名素食者，虽然还不是那么严格，但是从她的角度而言，已经做的足够好了。

吃素之后的她，身体情况一直比较稳定。和她年纪相同的很多同事，都纷纷装了支架，但她的心血管系统还在正常工作。

每年，她依旧还会来我的城市看望我们，小住一段时间。

最近一次身体体检还发现，过去我母亲一直有的血尿彻底消失了。她准备过段时间再去医院检查确认一下，我们都在期待新的检验可以得到同样的结果。

这是我过去吃素走过的一些历程。

今天的我，看到父母受益，我真的很为当时未改初心而开心。

虽然不是一件容易的事，但结局是美好的。

在中国古代素食是行孝的重要方法

在古代中国，父母去世后，儒家规定服丧守孝的子女，三年内不能吃肉饮酒。很多子女甚至终生吃素，为父母守孝。

在那时人们的观念里，素食是对父母最孝顺的行为。因为不杀生护生，所以能获得上天的福泽，从而帮助已逝的先人。

在佛教的传统里，也有子女为父母吃素，供养僧人斋饭，替父母增长福德，帮助父母度过病厄的说法。（如目犍连尊者供养全部僧众，救地狱中的母亲。）

所以在中国文化传统里，素食和孝顺是紧密相连的。我很困惑为什么现代人的认知截然相反。

就如我父母当年一样，在我决定吃素的时候，一点也不会想到在过去这其实是一种孝顺的做法。

我当然不是责怪自己的父母，而是在思考为什么多数人已经忘记素食其实是孝顺一种形式，而且做起来非常简单，不需要自己有钱、成功、有地位，当下就可以去做。

照顾我父亲时，我深深地发现，当自己最爱的亲人面临生死的威胁时，其实我们能做的少的可怜。

我们无法为他们承受一点痛苦……

金钱、人脉、地位这些我们社会推崇的，多数人毕生努力奋斗追求的，在亲人弥留之际也发挥不了任何作用……

这时，会发现自己一直在追求的这些东西，其实都是没有意义的。

它们带不走，

也无法减少一丁点亲人正在承受的痛苦。

素食主义的流行，多数都是出于对于健康、环保和动物福利的关注，

但素食的利益远远不仅仅如此，在中国传统文化里，这种生活方式还是对父母行孝的一种重要方式。

衷心希望这种传统可以逐渐回归！

希望有一天，当大家想对父母更好，更孝顺时，都会想到，

“今天吃素吧。

或者，

“带父母一起去吃素吧！”

附：七种素食足以替代肉 完美补充蛋白质所需！

今天介绍几种蛋白质含量较高，可以来替代“肉”的素食，以免人们担心素食蛋白质不够而摄入太多的肉食，增加患癌症、心血管疾病与糖尿病等慢性病的风。

豌 豆

豌豆富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。

它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。

往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

花生酱

花生酱含白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。

花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

糙 米

不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。

糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。

胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。

燕 麦 片

燕麦蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用。

经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。

它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

椰 子 肉

椰子肉富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。

椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。

椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。

椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。

黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

黄豆含高蛋白，可以替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于100克猪里脊肉。一碗豆浆（300毫升）约相当于25克牛腱子肉。205克水豆腐约相当于100克后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。

面 筋

对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功效。