魔法食验室之微生物大厨(下)| 《食物里的大世界》第2课


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魔法食验室之微生物大厨(上)

-4- 魔法食验室

图源:monticello

经常食用发酵食物可谓好处多多:

当我们享用发酵食物时,也会把“微生物大厨们”吃到肚子里,其中的一些会在我们的肠道定居下来,成为增强我们免疫力的“健康防卫队”的成员。

尤其是现在这个特殊时期,为了防御新型冠状病毒,我们经常要用到各种消毒用品,有时还要吃抗生素类的药物,这些行为在杀死有害微生物时也同样会伤害身体里的益生菌。多吃发酵食物可以帮我们补充身体里的健康防卫队哦。
发酵食物不仅可以把食物烹煮得更美味,还是从古至今人类保存食物的重要方法呢。快请微生物大厨和我们一起制作发酵食吧。
  家庭泡菜制作
拍摄:山雨;修图:蘑菇

材料准备

各种萝卜(带皮)

各1个

绿/紫甘蓝

各2片

芹菜梗

2根

柠檬

2片

大蒜

2瓣

生姜

1块个

其他高纤维蔬菜、香草

任选

凉开水

适量

无碘盐

总重4%

糖

总重2%

制 作 步 骤

一、清水洗手(避免消毒成分),蔬菜切成拇指粗细,5cm左右长的条。

(请家长根据小朋友平时动手能力,邀请小朋友参与到切蔬菜或者掰断蔬菜的环节中,并做好安全提示)

二、蔬菜切好入盆,放入盐(4%)和糖2%,全家按摩蔬菜宝宝5-10分钟,独特的家庭微生物群落,会赋予泡菜独特的家族味道。

三、静置10分钟后,家人轮流将蔬菜码放入罐,拼出全家喜欢的色彩。把盆中的蔬菜汁水也倒入罐内。

四、加水入罐,没过所有蔬菜,挤一点柠檬汁或白酒,加盖避光静置,每三-五天开罐放气,听听微生物大厨的气泡交响曲。

(记住这些声音,下次课我们将使用这些声音来创作音乐哦!还有,盖盖子前别忘了对微生物大厨们说声“谢谢”。)
五、20天左右,亚硝酸盐被分解殆尽,和家人分享这罐世界上独一无二的家庭泡菜吧。

小 提 示

泡菜成功标志:口感酸、爽、脆;无霉斑,无怪味、臭味;

制作泡菜大忌:罐子不洁净,有油、接触泡菜的地方有金属。

图源:nada54

 /  亲 子 互 动 3  / 

亲子烹饪:魔法食验室

尝试做一种自己或家人吃过的发酵食物。

(发酵小白不建议选用高蛋白食材如豆类、肉类、奶类)

欢迎大朋友和小朋友一起观察、记录食物发酵的过程,并发照片或视频给我们,和更多伙伴分享。

    5.课后“小作业”

戏剧游戏:微生物是看不见的魔术师   

写在前面的话

戏剧游戏,听起来有点高深,实际上小朋友经常玩的过家家就是一种自主戏剧游戏,相信很多大朋友在童年也扮演(假装)过各种“东西”。

童年期角色扮演类游戏,对小朋友们非常重要,很多社会行为的习得,同理心的培养,都可以通过角色扮演游戏完成。如果家长能够在其中给与适度支持和陪伴,对孩子成长是非常有益。

图源:网络

发挥想象力,请小朋友和家庭成员根据剧情需要变身成相应的“角色”。

如有需要,开辟出一个“舞台”,做一些有助于入戏的道具,下面的“剧本”和“背景音乐”也可以帮助我们开始自己的表演:

  背景音乐

  参考“剧本”

第一幕:个体静态表演—微生物雕塑家

台词:“有的微生物像……”

动作:家庭成员轮流上台,再说出台词的同时摆成一个相应的造型,像雕像一样保持至少3秒不动。

例:

演员甲、乙、丙轮流上台

甲: “有的微生物像 月亮” (身体摆出月亮造型,保持3秒)

乙:“有的微生物像 火箭” (身体摆出火箭造型,保持3秒)

……

(建议所有成员依次表演1-2轮或更多)

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