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素食年夜饭:22道美味素食,让春节成为真正吉祥的日子!
2022新年快乐
HAPPY NEW YEAR
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食 材: 豆腐,小西红柿,盐,黑胡椒粉,藜蒿 步 骤: 1、精选不太嫩也不太老的豆腐,不粘锅小火煎至金黄起皮; 2、油加热,豆腐爆炒30秒; 3、微火,加入酱油,豆腐慢慢吸味; 4、加入小西红柿爆炒1分钟; 5、加入盐、黑胡椒粉等调味; 6、起锅前加入藜蒿。
2
材 料: 豆腐约350g,干辣椒8段,姜末5g,芹菜一根,过滤水250ml,清油20ml,豆瓣酱10g,酱油10ml,素蚝油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g 步 骤: 1、将豆腐切成小块(每块长和宽约1.5cm),干辣椒剪段去籽,芹菜切碎; 2、加清油小火爆香干辣椒和姜末,再放入豆瓣酱炒出红油; 3、倒入豆腐,加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜,略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟; 4、勾芡,淋上辣椒油和花椒油起锅即可。
3
材 料: 小土豆,绿豆,玉米粒,彩椒,九层塔 步 骤: 1、精选小土豆蒸20分钟左右,直到小土豆完全变软; 2、绿豆、玉米粒煮七分熟; 3、油炒热,九层塔炒香; 4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅; 5、爆炒1分钟起锅。
4
材 料: 小金瓜,板栗,黄豆,白果,腰果,无花果,玉米粒,胡萝卜,绿豆,红枣,油,盐,酱油,五香粉,黑辣椒粉 步 骤: 1、将小金瓜从上端三分之一处切开,然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净,上锅蒸熟; 2、将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜,绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟; 3、加入调料(油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉),回锅爆炒; 4、将内料装入金瓜盅,微火蒸五分钟。
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