茄子先别急着下锅蒸,多做这1步,茄子鲜嫩入味不变色!


茄子口感比较嫩,煎,炒,炸都很适合,但是你要知道茄子有两大毛病,第一个就是爱“喝油”,本来健康的茄子,烹饪时吸满了油脂后就显得太油腻不健康了。

我觉得只有“蒸”才能让茄子口感更好,不油腻,关键营养保留的更多。

另外一个毛病就是茄子切开后容易氧化变黑,操作不及时茄子颜色变得没有食欲,怎么做能避免变色呢?今天就分享一道蒸茄子的做法,在上锅蒸之前多做一步,茄子不变色更入味,超级下饭。

蒸茄子做法

食材准备:茄子两个,大蒜,辣椒粉,白芝麻,葱花,蒸鱼豉油,香醋,食盐,白糖,蚝油,香油,食用油。

【烹饪过程】

第一步:首先茄子要挑选新鲜鲜嫩的,不要买那种表皮起皱的,口感都不是太好。

买来的茄子洗干净后对半剖开,放在淡盐水中浸泡10分钟,水中还要适当地加一点白醋,这样更有利于防止茄子氧化发黑。不要直接切成条来浸泡,减少和空气的接触面,也可以防止氧化变黑。

第二步:茄子放入盘子里,上锅蒸8分钟,关火后冷却。然后用手撕成条堆放在盘子中央待用。

第三步:下面开始制作蒸茄子的料汁,它是这道菜的灵魂。准备一个空碗,加入辣椒粉一汤匙,白芝麻一汤匙,葱花适量,烧热油浇进去激发出香味。

稍微冷却后放入大蒜末两汤匙,蒸鱼豉油,香醋,香油几滴,蚝油一汤匙,白糖少许搅拌均匀成料汁待用。

第四步:将调好的料汁浇在蒸好的茄子上,吃之前稍微拌一拌就可以了,软软糯糯很是下饭。

温馨提示:

“蒸”是所有烹饪方法中最健康的,能够让食材的口感更嫩,营养保留更完美,在坐着到蒸茄子之前先用淡盐水加少许白醋来浸泡切开的茄子,这样就可以防止其氧化变黑。

同时建议大家用手撕茄子,不要用刀来切,手撕开的茄子更加入味。最后调料汁时的蒜末不要用热油激发,生蒜味配茄子才好吃,而且大蒜和茄子也是绝配,大蒜一定要多加一点。

觉得不错,请在下方点在看

点赞推荐

正文共约:1500字;预计阅读:4分钟文章投稿链接(点击蓝字即可投稿)分享一、我闻到香味了-金刚经殊胜无比我是初学佛的,将近两个月前发心在半年内听、写、读诵金刚经,并最终会背诵。无论在哪、无论在干什么只要..

喇嘛,是对藏传佛教僧侣之尊称,长老、上座、高僧之称号。“嘛”是对待一切众生犹如母亲呵护自己的孩子一般慈悲,是慈悲至高无上的意思,有这样至高无上慈爱的人,叫做“喇嘛”。喇嘛也是“上师”与“和尚”的意思..

作者: 林染菊衣我有个同学卫某,大学毕业参加工作以后,一直干得顺风顺水。但是有一点让她头疼的是,就是一直婚事没有着落。转眼三十几了,自己也很着急。卫某相貌好,学历好,自己有一套小公寓,可以说还是很优秀..

生活中的一切,哪怕是一粒米也好,一杯水也好,都是我们命中的福报,不可随意浪费。很多人以为让别人请客,或者吃用公家的,就不值得珍惜,其实,你浪费的是自己的福报。别人请客,吃的是自己的定数很多人喜欢让别人..

海涛法师【 忏悔的功德力量可以改变一切 】忏悔的功德力量可以改变一切,如果你的业力在,上天下海、躲到石头里都没用,业力会追著你,你跑不掉的,没办法躲的。所以经中说,业报到了,空中、海中、石头中,没有地..

原西藏军区司令员张国华将军得知,一位老活佛第二天早上要离开西藏。张将军届时去送行。为何那位活佛端坐大经堂中央,不来接待客人?张将军一时不解,就和卫兵一起站着看。 见本寺庙的其他僧人来了,围坐在活佛四周..

冬天南方湿冷,北方干冷。因为寒冷,身体经常会出现一些问题,那么适合吃什么呢?接下来,小编就跟大家说一说7种适合滋补的食物。莲藕第一种就是莲藕。如今正是鲜藕上市的时候,天气干燥,多吃些藕能够起到养阴清热..

做西蓝花,有人焯水,有人直接炒,都不对!大厨教你最正确做法。说起西蓝花,很多人不是真心喜欢吃,因为烹调出来没什么味道,大家都是因为西蓝花的营养去吃它的。就拿瘦身人士来说,每天都吃水煮西蓝花,如同吃草..

从前孔老夫子的外公,他看到孔家祖上五代修善积福,他就判断这样的家庭后代一定出人才,于是决定把女儿嫁入孔家,不久便生出了伟大的教育家孔子。佛在经中讲过,一个家庭是否能人才辈出,都具备几个相同的征兆,老祖..

作者:张玉霞来源:vegan莲世界读书共学汇这是我们从事时令养生工作中经历的两个真实的故事。写下它们是为了理性的思考︰人生是醉生梦死,还是明心见性?这完全取决于我们对待生命的态度,因为宝贵的生命掌握在自己..

点击标题下方极简主义的禅 关注中国禅文艺第一微刊凡所有相,皆是虚妄。若见诸相非相,即见如来。一切诸相都是虚妄不实的,不要执着于任何形象和境界,一切都会随顺而变。如果能够照见各种现象的空性,便是真正的..

我大学同学小龙女的两件灵异事。一小龙女是我大学同学。这样叫她不是因为漂亮,是因为她总一惊一乍的,尤其是在宿舍,当然女生宿舍我们进不去。然而听女同学说,她在宿舍搞的灵异活动太多了。她自己和我们说,从小..

大家都知道有“世界无烟日”(5月31日)、“世界无车日”(9月22日)等,但是还有两个重要的日子往往没有引起注意。一个是3月20日的“世界无肉日”(Meatout),一个是11月25日的“世界蔬菜日(也称国际素食日)”(..

甲、为什么学习奇门遁甲三门应遁甲,五垒学神兵。奇门遁甲是帝王之学,最早应用于军事,现在广泛应用于商业、谋略、预测、风水、择业等多个领域。学会奇门遁甲有什么实际帮助?1、打开玄学术数大门的秘钥:奇门遁甲..

理可顿悟,事须渐除开悟并不是修成,更不是成道。开悟只是明“理”而已;而断烦恼、证菩提的修行才是“事”。“理可顿悟,事须渐除”。所以称开悟的禅宗大德“成佛了”是错误的。开悟并没有成佛,明心见性之后还需..

▲点击关注,素食菜谱汇食材胡萝卜、芹菜、干丝盐、生抽、糖步 骤1 :将芹菜洗净,将根部切除,取根茎部分,带叶部分可用保鲜袋装起存放冰箱留待下次炒菜用(例如:芹菜炒香干)2:将干丝放入沸水中焯一下,取出后..

▲点击关注,素食菜谱汇原料:青瓜苗、白玉菇、木耳、红美人椒调料:盐、素蚝油、磨菇精、生粉水、香油做法:食材洗净。白玉菇去根部,木耳温水泡发,美人椒切圈将以上调料兑成调味汁待用锅中注水烧开,倒入木耳、..

人生是一场相逢,千金易得,知己难觅,同趣同欢,何其难求,你懂我静中之声,我解你言外之意,这世间恩赐,得之我幸。懂你心酸委屈的人,可以看穿你笑容背后的伪装,知道你在拼命的逞强;可以听懂你话语里面的异样..

虽然人类可以飞天入地,发明和发现许多东西,但在生命科学领域,人类目前的大脑聪明,仍然无法去理解。虽然人类发现了细菌,甚至更微小的,但现实是,人的健康不仅不会随着科学进步而更加健康,相反的,越来越差了..

    《素食小家》感恩您转发支持素食小家的相关文章信息,最新最全的素食小家内容资讯平台。https://www.jiuchisu.cn/fenxiang/category/3053/
    https://www.jiuchisu.cn/fenxiang/48847/
    https://www.jiuchisu.cn/fenxiang/txt/48847.txt

微信分享

微信分享二维码

扫描二维码分享到微信或朋友圈

链接已复制

南无阿弥陀佛

导航菜单