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这才是炸花生米最好吃的做法，记住这3个小妙招，花生喷香酥脆！
今天教大家一个做花生米的新方法，只要方法做的对，无论你用大火还是小火去炸，都不会出现这样的状况，而且味道，肯定比你平时做的油炸花生米要香的多。
老师傅说过，他这个方法也是三十年前跟一位卖卤肉的老厨师学的，因为他觉得这个方法比较独特，而且炸出来的比较香，所以他在饭店一直用这个方法去油炸花生米。好了，今天就将这个方法传授给大家掌握了方法，受益一辈子。
食材准备：
花生米，干红辣椒，花椒，油。
做法：
第一步：首先准备适量的花生米，把花生米放入盆中，加入少许的清水，将花生米清洗干净。
因为花生米在加工制作的过程中要烘干它的水分，而且一般散装的花生米在露天的时间比较长，所以它上面的灰尘和杂质比较多，无论花生米怎么做，都需要先清洗一下，或者用湿抹布擦一下。
第二步：准备适量的干红辣椒，用剪刀将干红辣椒剪成小块，再准备一把花椒备用。
第三步：锅中烧水，水开以后将花生米倒进锅中，再把花椒和干红辣椒倒进锅中，加花生米烧水一分钟左右，然后捞出控水。
第四步：重新起锅，倒入适量的粮油，把控干水分的花生米，花椒和干红辣椒倒进锅里面。
这个时候一般酒店的话会用大火去快速地炸，因为省时而且还不费油。家庭小灶的话可以全程用大火或者用中小火去炸，都是一样的。
第五步：当锅中的花生米有噼里啪啦声响的时候，就可以把花生米花椒和干红辣椒捞出控油。再把花生米平铺在盘子里面，等花生米自然冷却就可以食用了，这样做出来的花生米非常的脆。
这样制作出来的花生米吃起来非常的美味。它的口感非常的脆，吃起来的味道是稍微带点麻辣，这是老厨师和一位卖卤肉的师傅学习，也是在一位饭店大厨里面流传了十几年的配方。
如果在炸花生米的时候，直接用冷油去炸的话，全程一定要开小火，这样保证炸出来的花生米不会发糊发焦，而且也不会出现夹生的情况。
按照上述的方法，花生米先清洗再在水中焯一下水，然后放到冷油锅中，这个时候你可以选择用大火，也可以用选择用小火。炸到锅中有噼里啪啦声响的时候，就可以关火捞出花生米。
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