​现在这个季节最适合吃野菜了,随处可见要多吃!(附食谱)


有一种野菜,夏天一到漫山遍野都是它绿油油的身影——这就是马齿苋。
近年来,马齿苋已经成为越来越普及的一种美味食物,以至于不少城里人的花盆中也把它养起来。
马齿苋,别名“马苋菜”“马齿菜”等,因“其叶比并如马齿,而性滑利似苋。”即叶子形状像马齿,气味像苋菜。
又因其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”,具备五行之色,还得名“五行菜”。
 麻酱马齿苋 
-材 料-
马齿苋300g,芝麻酱70g
盐5g,蔬果粉少许
生抽10ml,麻油10ml
-步 骤-
1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水;
2、芝麻酱,盐,生抽,蔬果粉,麻油,凉白开稀释;
3、淋上麻酱汁即食。

 醋拌马齿苋 
-材 料-
马齿苋,姜末,茶油
胡萝卜,盐,蔬果粉,醋
-步 骤-
1、马齿苋开水中焯水捞出过凉待用;
2、马齿苋切成小朵放在玻璃碗中,胡萝卜洗净去皮切丝;
3、姜末、辣椒、盐、香油、蔬果粉、醋调成汁;
4、放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘。
 清炒马齿苋 
-材 料-
马齿苋一把,生姜
盐、花生油适量
-步 骤-
1、马齿苋清水洗净后,择短,姜切末
2、倒入滚水中过一下,时间呢,不要太久。不超过1分钟吧。捞出,沥干水分备用。
3、热锅凉油,加姜末爆香,将马齿苋倒入快速翻炒,加盐,再翻均匀,端盘。
 马齿苋菜团 
-材 料-
马齿苋一把,面粉适量
花椒粉1勺,辣椒面适量
盐,蔬果粉,生姜适量
-步 骤-
1、马齿苋用盐水浸泡洗净,切成小段;
2、撒入盐、蔬果粉、花椒粉,然后加入少许面粉拌匀;
3、拌匀后加少量水,再加少许面粉拌匀,足够把菜粘住即可;
4、用手轻轻握成团,放在笼布上;
5、上锅蒸,上气之后十五分钟即可;
6、生姜切碎,加入辣椒面,用热油泼香,再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

 马齿苋馍馍 
-材 料-
马齿苋,面粉
盐,酵母粉
-步 骤-
1、面粉放酵母发好,马齿苋洗干净,控水。用面粉洗会更好洗;
2、马齿苋切碎,放少量盐拌匀。和发好的面一起揉。很不好揉,一次少放点,多揉几次就好了,会有点粘,放点干面粉;
3、切成自己喜欢的形状;
4、笼屉刷少量油,这样就不用笼布了,并且还不粘哦。先不要开火,再让他充分发酵一会,大约十几分钟;
5、开火蒸半小时,闷两分钟再开盖就好了;
6、晾一会就可以放冰箱冻起来。吃的时候拿出来蒸一下,和刚出锅的一样哦~
 马齿苋薏米粥 
-材 料-
薏米50克,大米50克
马齿苋50克,盐适量
-步 骤-
1、砂锅放足了水,放入淘洗过的薏仁浸泡一小时;
2、马齿苋洗净,放开水烫至变色;
3、马齿苋捞出洗去粘液,挤干水切碎;
4、砂锅用大火烧开,加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火;
5、小火40分钟后加入马齿苋;
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