孕妇营养和禁忌，孕妇吃素，宝宝只会更健康（绝大多数人都不知道秘密）

很多准妈咪在怀孕时，都会被家人及亲戚朋友劝说：不为自己着想，也得为孩子着想而让多吃肉的“贴心语”。那么问题来了，肉食和素食到底谁的营养既全面又安全呢？

2009年4月美国国家癌症中心公布了研究发现：孩童时期饮食包括较多植物性蛋白(大豆)的亚裔美国女性，罹患乳癌的风险减少58%。同时，只要注意特定营养素的补充，素食饮食对胎儿生长发育并无影响，甚至有其它健康上的好处。

美国小儿科医学会(AAP)与美国营养学会(ADA)表示：素食饮食可促进婴儿正常生长，完善的素食饮食已被证实对幼儿日后的发展有良好影响，包括降低缺血性心脏病、肥胖症、与成年后糖尿病的风险。

其实只要是对食物营养成分有一定了解的都知道，素食中的营养不比肉类低，而且更安全易吸收且没有众多激素、添加剂。因此，准妈咪如何孕育出健康优质的宝宝？成功的秘诀在于：以天然五谷蔬果为主、食材多样性、合理搭配，尽量避免烟酒、咖啡及各种加工食品哦！

蛋白质的摄取一直是食素与食肉最大的争议，肉类蛋白的优势在于消化吸收率较高，达到92-94%，而一般谷物蛋白则只有80%左右。虽然黄豆直接食用时蛋白质的消化率只有65%，但是若制成豆腐，则为92-95%，不亚于肉类甚至更胜一筹。此外，豆浆、腐竹、豆腐皮等豆制品的蛋白质消化率均在90%以上。

而超市和肉店里的很多肉含有生长激素、抗生素和残留的杀虫剂及人造化学污染物，甚至还有可能感染了各种传染病。因此，对于准妈咪体内正值生长期的胎儿，也会造成极大的影响和危害。美国哈佛大学的一项对素食孕妇的研究表明：吃多样的素食很容易保证人体对蛋白质的需求且更健康！

如谷物与豆类搭配食用，在传统上中国人吃米、面与豆制品；印度人吃米与豆类；中南美洲的人民吃玉米和豆类。营养学家们还认为，中国人的豆包，八宝钣，腊八粥和素什锦等都是非常好的组合食品。因此，只要合理搭配，素食对孕妇更能发挥充足、安全的食用价值！

科学家证实，蛋白质及脂肪摄取过量可以使人体骨骼中的钙丢失，并导致骨质疏松。特别是动物蛋白及动物脂肪会使人体从尿中排泄更多的钙，从而增加了患骨质疏松症和肾结石的风险。孕妇在怀孕时，需要补充充足的钙，来促进宝宝骨骼的生长，而素食中的钙更加安全。

因此，准妈咪每天可以至少摄入4份富含钙质的食物。含钙的食物包括：豆类及豆制品、豆腐、豆浆；深色的绿叶蔬菜、秋葵、花椰菜、莲子、苋菜、香椿、白菜；珊瑚草、海藻类；无花果、葵瓜子、芝麻、芝麻酱、及加钙麦片和果汁。

补钙时，注意勿同时摄取「高磷食物」（含糖饮料及加工过的零食），因为糖在人体内的代谢会大量消耗钙。然而黑芝麻、杏仁果、腰果、开心果等坚果类，可增加维E，对骨质密度的补强有间接性帮助，醋也可促进钙质吸收。补钙最好的是珊瑚草哦！还有补钙最佳搭档：山药+黑芝麻。

早在90年代，铁与心脏病、胆固醇之间的联系就被芬兰科学家证实，他们发现芬兰人均肉食消费量和心脏病发病率，是全世界最高的。这是因为肉类中含有大量的铁，而铁不易被排出。当人体摄入过多的肉类，胆固醇氧化就会越多，也越容易造成疾病。

不要认为只有肉类含有铁，其实蔬菜水果中的铁更容易吸收且不会带来疾病。而VC能促进铁质的转化利用率，可同餐搭配也可餐与餐之间食用VC高的水果，如:番石榴、奇异果。吃素的准妈咪最好选择同时含有维生素C和铁的蔬果，如杏、酪梨、枣子、草莓、黑芝麻、红豆、绿花椰菜、海藻、红苋菜、地瓜叶。　

需要注意：钙质如达到一定的量(300-600mg)，会妨碍铁质吸收，不妨利用早餐、餐间点心、睡前来摄取所需要的钙质，午餐和晚餐以摄取铁质为主。铁锅烹调更能帮助铁质释出；含铜的食物亦能帮助铁质吸收：例如蜂蜜、橄榄。

很多人认为补锌需要让孕妇多吃海鲜，然而现在各种随废水排出的重金属，即使浓度小，也可在藻类和底泥中积累，被鱼和贝的体表吸附。当孕妇食用时，便会直接进入胎儿的身体中。

比如：铅，是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体将很难排除。能直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下。

多样天然素食的搭配，是补充锌的最好来源。而锌在人体所需极为微量，过多就会对人体有害了。含锌食物：全谷类、坚果类（尽量生吃）、海藻类、紫菜、豆类（黑眼豆、肾形豆、大豆、黑豆）、豆荚类、小麦胚芽、南瓜子、玉米、花生、花生酱...

蛋白质可以增加锌的吸收，因此高蛋白又含锌的食物，如豆类和坚果是良好的来源。味精的主要成分是谷氨酸钠，会影响孕妇对锌的吸收，同时不利于胎儿神经系统的发育。尽量减少味精、鸡精及各种调味料的摄入，以清淡、多样的素食为优选。

DHA是构成脑部组织的主要成分，促进胎儿脑神经传递，增进智力发展，帮助眼睛视网膜的形成及免疫系统的健全。宝宝出生前3个月至出生后18个月，是脑部高速累积DHA时期，有必要在这段时期摄取足量的DHA以助脑部发育。

透过摄取含「次亚麻油酸」食物可以在人体转换成DHA：例如亚麻仁籽(油) 、芥花油、核桃、黄豆、抹茶、茄子、山胡桃、小麦胚芽、毛豆、菜豆、辣椒、青椒∕甜椒、豇豆、黑眼豆、鹰嘴豆、咖喱粉、苦瓜、开心果、芝麻。

有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过调查和现代医学研究，这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。所以尽量避免食用各种烧烤及处于烧烤烟雾的环境中。