素食菜谱 | 一块豆腐的万能吃法


豆腐
味道鲜美,营养价值高,来份软软的豆腐,暖暖的,很贴心~来学学如何做出好吃的豆腐吧!

左宗棠豆腐

 材 料:
辣椒酱、1盒老豆腐或普通豆腐、姜末、干辣椒、红灯椒、西兰花、芝麻、玉米淀粉
 步 骤:
1、把辣椒酱与豆腐一起放入碗中搅拌,撒上芝麻,摇晃均匀。
2、撒上玉米淀粉,如果豆腐还是很湿,就多加一些玉米淀粉。
3、在锅中加入适量的油,烧热,炒豆腐。
4、2分钟后将豆腐翻面继续煎,豆腐表面有一层脆脆的壳并且变成金黄色就可以了,然后取出备用。
5、将火调至中火,加入1汤匙油,再加入姜末,10秒钟后加入干辣椒、红灯椒。
6、15秒后加入水或者蔬菜高汤,然后等整个汁水沸腾后加入西兰花。
7、加入生抽,米醋,盐,糖和芝麻油,煮至沸腾后加入水淀粉勾芡,待酱汁收成浓稠状,再加入之前炸好的豆腐,快速翻炒让整个豆腐都裹上一层酱汁。
8、装盘,尽情享用美味吧!

脆皮豆腐

 材 料:
500克老豆腐、盐、咖喱粉、酱油、食用油
 步 骤:
1、将烤箱预热至190℃并将老豆腐包好,在上面放一个重物如煎锅。
2、将豆腐切块并放到一个碗里。
3、撒盐并拌匀,可依据时节来放合适的调料,例如这里放的是咖喱粉。
4、在锅中放油,用中火炒5分钟直到豆腐变成褐色(炒的时候尽可能摇晃一下锅)
5、再放入烤箱,15分钟过后,豆腐酥脆金黄。这样脆皮豆腐就做好了,请慢慢享用吧。

糖醋豆腐

 材 料:
豆腐一块、糖一勺、醋一勺、红色和绿色甜椒各一个、马铃薯淀粉半碗、盐一勺、酱油半勺、果蔬粉一勺
 步 骤:
1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体,裹上淀粉。 
2、将油加热,将豆腐煎至各面金黄(约7分钟),然后将豆腐转移到盘子里备用。 
3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟,直到辣椒软化。
4、将豆腐放入平底锅,加入酱油,盐和果蔬粉并和青椒搅拌在一起。
5、关掉火,装盘~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦,简直就是人间美味!

烘焙豆腐

 材 料:500克豆腐、酱油、姜末、植物油
 步 骤:
1、准备一个带有箔边的烤盘,将烤箱预热至177°C。
2、用餐巾纸吸干豆腐水分,静置5分钟左右。
3、把酱油、生姜和植物油混合在一个小碗中。
4、将豆腐切成1.5厘米厚的小厚片并放在烤盘上。
5、用抹刷将酱油均匀地涂抹在豆腐上。
6、将豆腐放进烤箱烘烤15分钟,待豆腐变硬且呈金黄色时取出。
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