素食菜谱:一两苋菜一两金!


一两苋菜一两金!夏天吃苋菜,好处多多!

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等。
苋菜在我们的餐桌上并不陌生,它被称为“长寿菜”,是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,是夏季餐桌上不可缺少的美食。
苋菜的吃法有很多,下面就来和大家分享一些家常做法吧~
 素炒苋菜 
-材 料-
苋菜400克、盐2克
素蠔油半勺、食用油2勺
姜末适量、芝麻油半汤匙
-做 法-
1. 苋菜去根和老叶,洗净切段备用;
2. 热锅入油,放入姜末炒出香味;
3. 放入苋菜 大火翻炒;
4. 很快 苋菜变得软塌塌的 放入约半汤匙的素蠔油增香 放入盐调味;
5. 翻炒2分钟 关火前淋入芝麻油 漂亮的汤汁可以拌饭吃。
 凉拌苋菜 
-材 料-
苋菜100g、白芝麻适量
大拌菜汁 少许
-做 法-
1. 苋菜洗干净。
2. 焯水,沥干水后切段。
3. 加入大拌菜汁均匀搅拌,然后放在圆杯子里压实,倒扣在盘中。
4. 撒些白芝麻。
 炝炒苋菜 
-材 料-
苋菜300g、干辣椒适量
生姜、生抽适量
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 苋菜去根部,摘好洗净
2. 干红辣椒切段,生姜切末;
3. 炒锅烧热后,倒入适量植物油;
4. 油锅烧热,转小火,放入干辣椒、姜末煸香;
5. 放入苋菜,大火翻炒几下;
6. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀,关火,起锅。
 苋菜炒饭 
-材 料-
苋菜1小把、米饭1碗
食盐、花生油适量
-做 法-
1. 笕菜洗净切成小碎段;
2. 起锅热油,加入笕菜翻炒至见软出水;
3. 加入米饭,翻炒至米饭被菜汁浸染均匀;
4. 最后加盐调味,翻炒均匀即可。
 苋菜面筋汤 
-材 料-
面粉120克、苋菜一把
花生碎5克、盐一勺
醋3克、香油3克
蔬果粉、胡椒粉适量
-做 法-
1. 盆里倒入面粉,加入少许盐;
2. 加入适量的水和一个面团,软硬程度不重要,备好静置半小时以上;
3. 苋菜清洗干净;
4. 在醒好的面团容器里加水,像抓海绵一样,不停揉洗面团;
5. 面团在洗的过程中会完全散掉,要不停的把散开的面再捞回手里;
6. 锅内放入少许油加入花生碎,把面水倒适量在锅里,中火烧,不停搅拌,放适量盐,蔬果粉,胡椒粉(辣辣的提味道),快开了放苋菜;
7. 烧开,把生面筋倒进去,用筷子不停搅拌,就会熟,而且散开成小块,然后倒进汤里,继续搅拌直至面筋汤开锅;
8. 出锅前加入少许醋和香油提味即可。
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