32道热乎乎的素食炖菜,营养翻倍、驱寒又健康~


进入冬季,万物伏藏。人体需要较多的热能维持体温以御寒,但冬季养生不可盲目进补。平日里的一日三餐,只需把“炒菜”换成“炖菜”,就能吃得更加营养、健康,让你热乎乎度过一整个冬天~

炖菜,驱寒又营养 

炖是一种健康的烹调方式,多煮而少煎炸,因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质。 

营养素得到最大限度的保留 

炖菜温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖,与氧气相对隔绝,抗氧化物质也能得以保留。 

食材丰富 

炖菜中食材往往非常丰富,包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等,大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类,有助于营养物质的全面摄入,促进健康饮食。

 

软烂、易吸收 

经长时间小火炖煮,菜变得非常软烂,容易消化吸收,适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群,且有益营养更容易被人体吸收。

推荐食谱
番茄炖豆腐
-材 料-
豆腐500g,番茄1个
青豆40g,番茄酱30g
金兰香菇素蠔油15g
蔬果调味粉、水淀粉适量
-做 法-
1、青豆开水煮至3分钟过凉
2、西红柿炒烫去皮
3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟
4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁
5、再放入青豆继续翻炒。加入盐,蔬果粉
6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟
7、加入素蠔油调味,淋入水淀粉。汤汁浓稠关火
油豆腐炖娃娃菜
-材 料-
油豆腐100g,娃娃菜200g
姜5g,高汤100g,干辣椒3个
味全高鲜5g,芝麻香油适量
-步 骤-
1、将油豆腐洗净切小块,娃娃菜洗净切条
2、姜切末、干辣椒切斜刀
3、锅洗净擦干,微量油下锅,倒入姜末爆香
4、姜微香,放入干辣椒
5、干辣椒炒香,倒入高汤,大火烧开
6、汤汁滚开后,放入油豆腐
7、油豆腐完全浸入汤汁之后,倒入备用的娃娃菜,放入适量盐
8、娃娃菜炖至九分熟时,味全高鲜调味,滴上几滴芝麻香油拌匀,即可起锅装盘
南瓜炖土豆
-材 料-
南瓜150g,土豆50g
生姜适量,油盐
金兰素蠔、蔬果粉适量
-步 骤-
1、南瓜洗净,用刀切成小块。备用。
2、土豆打皮,切成小块,生姜洗净切末。
3、热锅入油,油温到7分热时,放入姜末,翻炒。
4、放入适量素蠔油,在放入切好的南瓜块。
5、不断翻炒,加入适量水。
6、放入土豆块,加适量盐和蔬果粉。
7、炖大约12分钟左右即可起锅。
土豆炖豆角
-材 料-
豆角,土豆,生姜
有机豆瓣酱,油
-步 骤-
1、锅内放油,加生姜片榨锅,然后加两勺豆瓣酱榨香
2、下豆角翻炒,让每根都均匀裹上酱
3、加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖
4、水快干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺豆瓣酱
5、大火翻炒收汁
香菇炖豆腐
-材 料-
豆腐500克,鲜香菇150克
油、盐、蔬果粉、姜适量 
酱油20毫升、素蠔油30克
-步 骤-
1、鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4、姜切片,香菇切块。
5、炒锅倒油爆香姜,倒入香菇翻炒片刻。
6、然后放入豆腐,加入酱油,素蠔油。
7、再加适量清水,大火烧煮5分钟,加少许盐。
8、在加少许蔬果粉即可起锅
小白菜炖豆腐
-材 料-
小青菜250克,北豆腐200克
油、盐、蔬果粉适量
-步 骤-
1、将豆腐切成2厘米左右的方形
2、豆腐块在沸水中焯一下
3、起油锅,炒青菜
4、放入焯过水的豆腐块
5、放入适量的清水
6、适量的盐和蔬果粉,烧开后就可以了
冰糖炖梨配日式乌冬
-材 料-
梨1个,冰糖1小块
麦冬5g,日式乌冬面一把
-步 骤-
1、锅内放入水煮开后加入一把乌冬面,水开以后转小火煮约5-8分钟。(也可用其他面条代替)
2、另一小锅内加入一大碗水煮开以后倒入麦冬小火炖煮。
4、炖煮时将梨去皮切块。
5、切成小块后的梨加入到麦冬水中,开大火沸腾后转小火炖15-20分钟即可。
6、乌冬面控水以后放入碗中倒入炖梨汁,上面码上酥软的梨块,可以当主食也可以当下午茶,口感味道都很棒。
桂花冰糖炖香蕉
-材 料-
香蕉1根,冰糖5克
枸杞10克,桂花干适量
-步 骤-
1、香蕉切片、装盘;
2、枸杞洗净,用清水浸泡,待用;
3、冰糖切碎,撒在香蕉上;
4、再撒入枸杞和桂花干;
5、锅中烧水,水开后放入香蕉隔水蒸,8分钟即可。
冰糖炖柠檬--止咳良方
-材 料-
柠檬250g,黄冰糖250g
-步 骤-
1、柠檬去籽,不去会很苦...
2、切片放入炖锅,一层柠檬一层黄冰糖码好,把全部柠檬塞进去,不需要加水
3、要是糖塞不下没关系先开锅炖
4、半个小时糖化了
5、再把剩余的冰糖放进去,要炖至少八小时哦,说是时间不够那效果就差了
6、别说泡起来还真挺好喝,不管有用没用反正我是喝光了,咳嗽也已经好了....柠檬还有美白作用多吃点也不错哦
养生菌菇汤
-材 料-
白玉菇80g,平菇80g
鲜香菇30g,白蘑菇50g
杏鲍菇50g,蟹味菇80g
盐一勺,姜适量,油少许
-步 骤-
1、电炖锅内胆中倒入少许油,放入姜片
2、选择“速热”模式1分钟爆香
3、倒入内胆中,加入适量水,和食材齐平为好
4、选择“炖汤”模式
5、程序结束,开盖调入适量盐调味即可
番茄美颜煲
-材 料-
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