一次就能成功的「纯蛋白舒芙蕾」


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上次跟大家分享了「香煎舒芙蕾」,有朋友说这个感觉太油腻了,有没有不油腻的舒芙蕾?
当然有!不油腻的「蛋白舒芙蕾」,我最喜欢的早餐!
纯蛋白舒芙蕾,不加一点油,而且不像普通的舒芙蕾一样会塌陷,即使烤完拿出来,还一样保持可爱的形状!再加上上面核桃碎,酥脆浓香!
早上的话,来上这么一个舒芙蕾,配上一杯黑咖啡,就很完美!
一、食材准备
1、食材:4个蛋,1把核桃仁(其他坚果也行);
2、调料:柠檬汁(或白醋),细砂糖;
二、料理过程
1、将鸡蛋清和蛋黄分离,蛋清放入搅拌桶中;
2、加入一勺柠檬汁,柠檬汁能够很好的稳定蛋清,打出来的蛋白不容易消泡;
3、搅拌机开到高档,开始搅打蛋清,等微微出泡后,加入一勺细砂糖;
4、第二次搅打到微微出现蛋白后,再加第二次糖,糖一共加3次,每次1勺;
5、打发结束后,加入1大勺玉米淀粉,帮助蛋白定型,加入后打开搅拌机继续搅拌1-2分钟;
(同时,烤箱160度,预热10分钟)
6、烤盘铺上油纸,用刮刀轻轻将蛋白转移到烤盘里面,刮出一个好看的造型!
7、核桃切成细碎的小颗粒,均匀的撒到蛋白上;
8、连烤盘一起放入烤箱,160度烤25分钟,就可以了;
9、烤好了,随便挖一口,都是像海绵一样蓬松,丝丝甜蜜!
三、注意事项
1、建议打鸡蛋的时候,蛋清一个一个先倒入独立的小碗,确认分离成功再倒入搅拌桶;
2、搅拌桶和小碗,一定要擦干净,避免油渍和水分残留;
3、打发是一个过程,打发时间是连贯的,不然蛋白很容易消泡;
大家平时喜欢怎么吃鸡蛋?也来分享你一下你喜欢的鸡蛋早餐吧~!
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