酵素养生:吃水果与喝水果酵素的区别及各种水果酵素的功效


吃水果与喝水果酵素的区别    

酵素虽然取材于蔬菜水果,但两者是有较大差别的,直接食用蔬果的效果是无法替代优质酵素食品的。     

一、吃水果

★ 果蔬营养价值吸收率低

生的蔬菜水果中含有大量营养物质,如:酵素、维生素、矿物质、植化素、多酚类、有机酸等,这些物质都是对人体大有益处的。

但由于分子结构及植物细胞壁阻隔等问题,很多营养成分无法被吸收,而是都浪费掉了,吸收率往往偏低,吃了再多蔬果也达不到期望的营养功效。

★ 温度导致蔬果营养流失

只有新鲜的蔬菜水果中才具有珍贵营养,但是并不是所有食材都适宜生吃,有的人体质问题也不宜吃生食,而经过加工烹饪过的食材,它的营养将会大量流失。

 二、喝鲜酿酵素:

 通过微生物发酵,食品中的有益物质会被微生物分解转化,而有益营养素则可以更好的释放、分解,得到更多易吸收的营养元素。

★  营养元素丰富

具体来说就是,微生物能分解食品中的大分子(如蛋白质,多糖),把它们转化为小分子结构,并将封闭在不易消化的植物结构内的营养元素释放出来,如:酵素、多种胺基酸、核苷酸、植化素、多酚类、维生素、矿物质等,使人体获得更加全面的营养素,增加食品的营养价值。

 ★ 合成新元素

它们也在不断的进行新陈代谢活动,产生出许多代谢产物,这些代谢产物都是极富营养价值的物质。  如:更多种类及数量的酵素、氨基酸、核苷酸、有机酸等。发酵食品能大大提高食材本身的营养价值,这就是发酵的独特优势。

★ 完整的营养框架

酵素就是用各种水果或蔬菜发酵制作出来的高端养生食品。其原料果蔬中的大分子物质逐步被分解,变成人体极易吸收利用的小分子营养素——植化素、多酚类物质、维生素、矿物质等,同时释放出大量微生物代谢产物——酵素(生物酶)、氨基酸、有机酸、核苷酸等,形成汇聚众多营养素且吸收率极高的最完整营养构架。

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