纪录片《纯植物饮食国度》 | 仅仅依靠您选择的食物，就能对健康有巨大的控制力

真理总是坚韧不拔，

真理不会消失，

当你致力于寻求真理时，

无论结果如何，

你的生活总会有意外的转变。

~柯林·坎贝尔

纪录片《纯植物饮食国度》

导演：尼尔森·坎贝尔

（克林·坎贝尔博士之子），

编剧：李·富克逊 (Lee Fulkerson)

讲述了三个人的故事，

他们不遗余力传达了有史以来

最重要的突破性健康资讯。

尼尔森·坎贝尔

我的父亲以前崇尚美式肉类饮食，

他是家里第一个上大学的人，

然后他在康奈尔大学获得营养学博士学位。

对于寻求真理的人来说，

没有什么是禁区，包括自己的偏见。

我外婆的经历，

成了我父亲职业生涯的转折点。

她是一位正直的女性，

大约50岁时有便秘问题，

医生告诉过她，

吃些泻药来帮助肠子运动。

大约6个月后她再去看医生，

这一次终于做了仔细检查，

结果是结肠癌，

她在那个春天去世了。

克林·坎贝尔博士

我很清楚，发生在她身上的事，

饮食和癌症之间有很大的关系，

我对自己说，

“那是我未来的事业”，

今天这件事仍然影响着我。

尼尔森·坎贝尔

小时候我们被教导说有四个食物组，

我们每天都要食用乳制品和肉。

但我父亲的研究表达了一个观点，

重要的食物组只有一个，

那就是纯天然植物性食物。

整个故事从我父亲的健康观念开始，

他观念的本质是，

仅仅依靠我们选择的食物，

我们就能对健康有巨大的控制力。

就是这个观念引起了

肯塔基州一位立法员的注意，

所以在2011年11月，

我的父亲和他的同事埃索斯丁博士

被邀请到议会大厅，在大会上发言。

那天的演讲可以被记入史册，

在此之前，植物营养的概念

从未在州立法机构的大楼里被提出过。

我父亲的发言引起了强烈的反应，

我感觉这是个机会，

向立法机构

展示植物性饮食对健康的益处。

我们提出一个设想，

在肯塔基州东部的一个平民社区里，

示范这种健康理念，

这样的认知一旦成功普及，

我们将有机会与州政府坐下来讨论，

在全州范围内推广策略。

法案在最初似乎得到了强烈的支持，

但是一旦把它关起门来讨论，

政治的现实开始介入，

事情就变得丑陋不堪了。

我们遭到了最激烈的反对游说，

这里面牵扯了非常多的利益关系。

所以他们不希望有任何改变，

除非我同意修正法案，

否则根本无法进入议会进行审理。

克林·坎贝尔博士

我们组织《中国健康调查报告》的时候，

从近10万份相关数据中寻找答案。

你盯着这些复杂数据，

突然间看到有东西开始浮现出来，

我们渐渐得到了一个相同的答案，

我们越向纯天然植物性饮食靠近，

就会变得越健康，

生的病也会变得越少。

迈克尔·格雷格博士

Michael Greger,MD

许多年前，

研究者们就怀疑过动物蛋白

并不是对人类健康最有益的物质。

这些信息偶尔会浮出水面，

但很快又被错误信息淹没，

因为受到了产业和政府的影响。

例如，发生在上世纪70年代末，

乔治· 麦戈文参议员举办了一系列听证会，

并发布了一份名为

《美国饮食目标》的报告，

他意识到许多慢性疾病

都和增多的饱和脂肪酸、胆固醇、糖分、

精制碳水化合物的消耗有关。

麦戈文委员会提出

“美国人需要改变他们的饮食，

采用植物性饮食方式“。

报告于1977年1月发布，

但是出了一些政治原因被驳回，

因此到年底时这份报告就被淡化了。

最强烈的抵制来自肉类和蛋类行业，

制糖工业把麦戈文叫做

“清教徒式的好心却帮倒忙的人”，

制盐工业站出来强烈反对，

乳制品工业想要粉碎这一目标。

他们不仅修改了报告的措辞，

还使整个营养委员会解散了。

好好的研究，就这样被糟蹋了，

我们的挚爱最有可能死于的就是心脏病，

而这种疾病是完全可以预防，

可以治愈的，

而且通常是可以逆转的。

克林·坎贝尔博士

我看到一些好人

做出了非常愚蠢的决定，

他们不想和主流背道而驰，

而主流思想则是

受到企业部门的巨大影响。

这些外界力量让我们的认知非常狭隘，

他们还努力把公众蒙在鼓里。

汤姆·赖纳 Tom Riner

（肯塔基州议会议员）

我无意中看到了

《中国健康调查报告》一书，

然后我们采用了这种饮食，

胆固醇下降了约50点，

我的身体产生了积极影响，

让我想把这一信息传播出去。

尼尔森·坎贝尔

特殊利益关系扼杀了我们的提议，

但是没有扼杀我们的想法。

我们决定在一个更主流的社区试点，

梅班小镇只居住着12,000多名居民，

这里是烧烤之乡，也是中风高发地带。

我最终找到了16个人，

来参加纯素饮食试点的计划。

计划的第一步是进行生物计量测试，

进行了两个小时的课程教育，

然后接下来10天就是新鲜烹饪的食物。

农场主 杰夫·杰弗里斯 

Jeff Jeffreys

“说实话感觉很好，睡眠非常好，

目前为止所有吃的东西我都很喜欢，

不会觉得自己吃的太多。“

第10天，农场主夫妇的

胆固醇含量从176下降到139，

低密度脂蛋白从84下降到45，

甘油三酯之前是153，

现在下降到了66。

所有人平均胆固醇从196降到了148.5，

低密度脂蛋白从118降到了86，

每个人都有非常大的进步。

奥布里·梅德尔 Aubrey Meador

（阿尔卡公司总裁）

我参加了10天的活动之后，

看到了自己获得了很好的成果，

如果对我的效果这么好的话，

我也很愿意向我的员工们介绍。

希望能够减少医疗支出，

这绝对是每个人的头等大事。

凯瑟琳·海沃德医学博士

Kathryn Hayward,MD

（哈佛医学院医学助理教授）

90年代各种健康维护组织

加入了医疗行业，

那些是商人管理的组织，

开始设定某种生产力的标准。

当我正式做医生的时候，

每次看病只有10分钟。

10分钟能做什么呢？

你只够时间写药方。

我个人没有在医学院那里

学到任何营养方面的知识，

当我阅读《中国健康调查报告》的时候，

我心里的感受是

“太可怕了，

我居然不知道任何这些消息，

我一直都是实施很糟糕的医术。“

汤米·普里维特教士

Rev. Tommy Privette

二型糖尿病最初确诊的时候我只有23岁，

我一直都有高血压，胆固醇也有问题，

所以要吃很多的治疗药物，

我现在采用植物性饮食

已经有4个半月。

在我开始植物性饮食之前，

我要吃7种不同的药，

现在我已经摆脱了其中的5种药物。

在过去二十几年来，

处方药的使用出现了戏剧性的增长，

同样的心脏病的发病率持续飙升，

癌症、糖尿病、精神疾病的发病率也在飙升，

如果药物是解决方法，

那为什么这些数字没有降低呢？

作为一名内科医生，

我了解到有事实证明的新知识，

我看到病人的生活发生改变，

自己的生活发生改变。

如果我没有尝试将植物性饮食

这些原则介绍给我的病人，

我也觉得内心不安，

我会觉得充满负罪感。

克林·坎贝尔博士

我们以为自己很聪明，

以为自己可以战胜自然，

大自然非常复杂、极其复杂，

超越我们的理解范围。

生物学的基本单位是细胞，

总共大约有100,000亿

到1,000,000亿这样的细胞。

一个独立的个体一起产生作用，

相互沟通、相互交流是如此的和谐，

简直难以置信，这就是自然。

帕蒂·琼斯 Patty Jones

从尼尔森进来的时候，

我觉得这是主引导他来到这个地方。

因为那一天我知道了一些坏消息，

医生告诉我患了二型糖尿病，

他告诉我糖尿病不可治愈，

我很气馁，我很沮丧。

采用植物性饮食方式后，

不用担心我的血糖飙升，

一开始的时候我血糖大概在340左右，

现在我的血糖在100~125之间。

我有一次去见我最喜欢的医生，

然后我说，

“你得跟别人的病人说说这事儿，

因为它帮助了我，也一定能帮助他们的“，

真的，他装作没听到我说的话。

本·莫罗牧师 Ben Morrow

我坚信食物的选择对我们来说很重要，

对于被残忍对待的动物和退化的土地来说，

食物选择同样重要。

我们这些吃了10天植物性饮食的人来说，

我们的胆固醇总含量、体重、血糖浓度

都证明了哪一种饮食更好！

尼尔·巴纳德 Neal Barnard

（美国医师医药责任协会总裁）

有一种低卡路里饮食的说法，

按照低卡路里饮食结构，

你能减肥、会变得健康，

在这些人身上究竟发生了什么呢？

他们中的大部分人胆固醇上升了，

心脏风险上升了，癌症的风险增加了。

证据表明

天然植物性饮食的优势是压倒性的，

我们有上千次的研究，

有力的证明了天然植物性饮食，

不仅仅有利于预防癌症，

对于已经确诊的癌症病变阶段也是很有效的。

任何反对天然植物性饮食对健康有益的人，

要么对真相一无所知，

要么就是触及了他们的经济利益，

真相沉重的让人难以承受。

迈克尔·麦肯蒂

Michael Mcentee

我和心脏支架制造厂商合作了许多年，

降低低密度脂蛋白LDL是重点，

因为这个指标能明显改善代谢的健康，

我已经实验了26年，测试了数百万人，

我从来没见过这样的结果。

美国在过去的75年或80年中，

将人均肉类消化总量翻了一番，

上涨到人均接近200磅，

动物食品生产商正在将这种巨大的代价，

转化到社会中来，包括医疗费、

巨大的环境方面的代价。

世界排放的温室气体，

很大一部分来自餐桌的牛肉和奶制品。 

我们希望人们首先要明白，

对于他们自己的健康，

他们拥有难以置信的力量。

我们将要创造一场全民草根运动，

我们正在树立一个典范，

在美国境内的每一个城市

建立一个地方分支，

我们将这些地方分支称为豆荚，

这样我们就能播下大量的种子。

我们有一个纯植物饮食国度的愿景，

这在这个纯植物饮食国度，

我们的孩子在

充满健康和生机的环境中成长，

在这个国度我们优雅的老去，

而不是在病痛中日渐衰弱。

在这个纯植物饮食国度，

我们不会再喂养数十亿的动物，

不再在不人道的条件下屠杀动物。

在这个纯植物饮食国度，

我们将帮助恢复这个世界的气候。

关心他人、爱、正直，

我觉得这些非常重要，

如果你拥有这些，

那你的一生都会过得很好。

虽然这个故事发生在美国，

其实与全世界任何地方的人都有关，

我们经常仰望着政客和机构，

希望他们在远处带领我们。

但是如果我们想要自己的未来，

或许我们应该停止仰望他人，

从我们自己寻找答案。

如果数百万人一起行动，

能够修补我们这个时代最严重的问题，

这一切都和我们选择吃什么有关。

有时候看上去我们面临着历史性的挑战，

其实这只是意味着

我们拥有一段史无前例的机会，

去创造一个更加美好世界，

未来一片光明，

我们需要做的就是拭目以待。

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在每一个时代

人类意识改变前，

总会有一些领跑者。

当植物性饮食成为

全世界健康饮食方式前，

这些人们正在为推广这一运动、

为改变人们的观念而努力，

向这些勇敢的人们致敬！

没有人可以伤害，上帝所要宽恕的人；他会毫发无损，即使整个世界都反对他。 

---Kabir