10种口味发糕随心做,又软又香,太好吃!


发糕是中式的传统面食,口感蓬松柔软,清淡健康好消化,还非常适合老人和小孩~

可是市面上的发糕口味比较单一,这么多年难免都吃腻啦~那不如根据自己的喜好自己做吧?南瓜味、红糖味,甚至还有彩虹味,这比西点还有趣~
玉米面发糕
-材 料-
玉米面1小碗(180g),面粉1小碗(150g)
红枣15粒,热水1小碗(180g)
冷水半小碗(90g),白糖3-4汤匙
酵母1汤匙,食用油1汤匙
-步 骤-
1、用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。
2、用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。
3、一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。
4、等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。
5、揉成面团。
6、取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。
7、红枣洗净,去核切小粒。
8、发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

9、蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

紫薯葡萄干红枣发糕
-材 料-
紫薯200g,高筋面粉450g
细砂糖60g,盐3g,水80g
酵母3g,红枣适量,食用油适量
-步 骤-
1、将糖,盐,水,蒸熟的紫薯,面粉,酵母按顺序加入面包机内,按揉面程序,将近30分钟
2、将揉好的面团取出,此时的状态为表面光滑,不沾手
3、取两个六寸活底模具,倒入适量食用油,用刷子将底部和四周摸均匀
4、面团分成两等份,填满模具用手压平,放上红枣
5、将面团放入带有发酵功能的烤箱,发酵约一个半小时,膨胀至之前的两倍大
6、放入蒸锅,水开后,中火蒸20分钟左右即可
7、因为涂了食用油,所以很好脱模
8、稍凉一会即可切块食用
小米发糕
-材 料-
小米100g,面粉160g
酵母2.5g,糖25g,水165g
-步 骤-
1、小米用料理机打成粉状(我这个打的是带粗颗粒的粉)
2、将面粉、小米粉一起放入盆中
3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团
4、取一深碗抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右
5、发酵好的面团表面放少许蔓越莓干
6、冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入),蒸35-40分钟左右就好了。
红糖发糕
-材 料-
低筋面粉100g,红糖50g
水80g,泡打粉3g
-步 骤-
1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和。
2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀。
3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。
香甜菰米发糕
-材 料-
菰米适量,蜜红豆适量
糖20g,面粉100g
椰汁60g,酵母1-1.5克
-步 骤-
1、睡前把菰米洗一下,加水泡过夜。
2、倒掉水,蒸熟。
3、椰汁加糖加温后,充分融化酵母。平时用干性酵母都是省略了这步,现在天气冷,为了更好发酵。
4、全部材料一起拌匀。
5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵。
6、蒸15分钟即可。
南瓜大米发糕
-材 料-
大米粉500克,南瓜250克
糖适量,水适量,酵母适量
-步 骤-
1、南瓜去皮洗净切块,锅中放水放入南瓜煮熟
2、煮熟的南瓜用料理机搅拌成南瓜糊
3、将南瓜糊、糖和酵母放入大米粉中搅拌均勻
4、拌好的米糊放模具中进行发酵至2倍
5、锅中放水,放入米糊燕20分钟
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