麻辣百页丝

材料:

百页丝300g.青、紅辣椒适量，麻辣油适量、盐1小匙、香菇精半小匙。做法:

百页丝先用熱水煮過，捞起沥干备用。

青、紅辣椒斜切，用麻油先稍微爆香，然后关火，再把百頁絲倒入，取自己適合的麻辣油加入，用铲子拌勻盛盘，即是一道勁爆的麻辣百頁丝。

麻辣油製作方法:花椒15公克，八角20公克，粗辣椒粉80公克，沙拉油250㏄，盐適量，香菇精适量

將沙拉油及花椒、八角倒入鍋中以小火加熱

另取一個鍋子，倒入辣椒粉、盐、及香菇精一起拌炒均勻備用

待作法1鍋內的油慢慢加熱、关火，並將鍋內的花椒、和八角捞出

將作法3的熱油緩緩倒入作法2的鍋中即完成，待涼后裝罐。