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素烧香菇段
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原料：香菇，分离蛋白丝，彩椒。
调料：姜，大料，豆瓣酱，白砂糖，花椒水，蘑菇酱，辣根，素蚝油，胡椒粉。
制作
香菇去根焯好改刀成段或条。姜切段。分离蛋白丝温水泡好，彩椒切段。
炒勺添底油，放入大料、豆瓣酱、姜段，放入香菇翻炒，添加白砂糖、花椒水、蘑菇酱、辣根、素蚝油、胡椒粉，烧透入味，接近成熟时放入分离蛋白丝、彩椒段，靠干收汁后点香油出勺装盘即可。
本文经授权转载自公众号：关德财老师教做素菜
作者：关德财
关德财老师
国家特一级烹调技师， 烹调教师。
1984年从事烹饪事业，曾受教于中国烹饪大师金立新门下，并接受大师亲自指导教学，有着三十多年的烹饪经验和二十多年的教学经验。先后编撰了 《健康素食技术食谱》、《素食药膳技术食谱》等书籍。1991年开始亲授素食烹饪技术。2001年至今在辽宁，山东，浙江，新疆等地利用线上线下同时宣讲推广健康素食理念。由营养学入手，改革和创新了很多素食菜品，根据果蔬的四性五味能够把普通的食材调配成高档营养的菜品，从而获得了良好的社会反响和大众的广泛赞扬。
